UN PEU D'HISTOIRE : QU'EST-CE QUE LE WHISKEY?
Le whisky (et son cousin, le whiskey) est un alcool apparu il y a plus de 600 ans. Il est fabriqué partout dans le monde. Les variations de saveurs et d'assemblages reflètent la spécificité des pratiques de distillation locales.
WHISKY ET WHISKEY :
QUELLES DIFFÉRENCES?
On nous demande souvent pourquoi le mot whisky est parfois écrit avec un « e ». La réponse est simple : ces deux orthographes ont une signification géographique. Le whisky sans « e » est une boisson typiquement écossaise alors que le whiskey avec un « e » désigne généralement les whiskies américains.
INGRÉDIENTS UTILISÉS : QUE TROUVE-T-ON DANS LE WHISKEY?
Le whiskey contient trois ingrédients principaux : des céréales, de la levure et de l'eau, auxquels on pourrait ajouter la fumée de tourbe. À partir d'ingrédients très simples, les différentes méthodes de distillation locales confèrent au whisky sa saveur caractéristique.
VIEILLISSEMENT DU WHISKEY
Bien que cette pratique ne soit pas obligatoire dans tous les cas, les whiskies sont le plus souvent vieillis en barriques : cela contribue à leur couleur sombre et à leur saveur caractéristique. Le type de barrique utilisé, le type de climat et la durée du vieillissement influencent grandement l'aspect et le goût du whisk(e)y.
BOURBON ET WHISKEY : QUELLE DIFFÉRENCE?
Le Bourbon ne peut être produit qu'aux états-unis (dans le Kentucky ou dans n'importe quel autre État). Il est fabriqué à partir d'une base d’empâtage d'au moins 51 % de maïs puis est mis à vieillir dans une barrique en chêne carbonisée toute neuve. L'origine du nom de cet alcool traditionnel du Sud des État-Unis reste incertaine : est-elle liée au « Comté de Bourbon » du Kentucky ou à la « Bourbon Street » de la Nouvelle Orléans? Le mystère demeure.
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RYE ET BOURBON : QUELLE DIFFÉRENCE?
Les règles générales de fabrication du « Rye Whiskey » sont les mêmes que celles du Bourbon, à cette différence que sa base d'empâtage doit contenir au moins 51 % de seigle.
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